Stévia cukrová

Stručný popis druhu

Botanický názov

Stévia cukrová

Latinský názov

Stevia rebaudiana

Čeľaď

Asteraceae

Pôvod

Južná Amerika

Hospodárske zaradenie

Koreninové a aromatické rastliny

Expozícia

Plné slnko

Mrazuvzdornosť/trvácnosť

Citlivá na mráz/ jednoročná

Optimálna teplota pre rast a vývin

Teplomilná, 20 – 30°C

Nároky na vodu

Pravidelná, mierna zálievka

Pôda

Ľahká, dobre priepustná pôda

pH pôdy

6,0–7,5

Úžitková časť

Steviae folium – list stévie

lightbulb

Zaujímavosť

Sladivosť stévie je až 200-300-krát väčšia než sladivosť bežného cukru, a to napriek tomu, že neobsahuje takmer žiadne kalórie.

accessibility

Použitie

Používa sa na osladzovanie rôznych nápojov, ako sú čaje, limonády a džúsy, a v mnohých potravinách vrátane pečiva, dezertov, cereálií, jogurtov či omáčok. Stévia je tiež často využívaná v nízkokalorických alebo diétne orientovaných výrobkoch.

Zaradenie do osevného postupu a nároky na hnojenie

Neznáša mrazy, na Slovensku sa pestuje ako jednoročná rastlina.

Trať: II.

Vhodné predplodiny: rastliny na zelené hnojenie

Hnojenie: Stévia dobre reaguje na hnojenie organickými hnojivami s vyváženým obsahom živín (dusík, fosfor, draslík) a s prídavkom mikroživín.

Odrody: Pri šľachtení stévie sa kombinujú faktory s cieľom vyvinúť odrody, ktoré sú vhodné pre komerčné pestovanie a majú požadované vlastnosti pre potravinársky a farmaceutický priemysel. Hlavným cieľom je zvýšiť obsah sladkých glykozidov, najmä rebaudiozidu A, ktorý má lepší chuťový profil (je menej horký) než iné glykozidy, ako napríklad steviosid.

Agrotechnika pestovania - Stévia sa môže pestovať buď zo semien, alebo z odrezkov.

Agrotechnika pestovania – z priesad

Zber - Vňať stévie je možné zberať, akonáhle dosiahne 40 – 50 cm a výhony krátime na cca 10 - 15 cm, ďalší zber môže nasledovať za 2–3 mesiace, v závislosti na prírastkoch.

Použitie: Používa sa na osladzovanie rôznych nápojov, ako sú čaje, limonády a džúsy, a v mnohých potravinách vrátane pečiva, dezertov, cereálií, jogurtov či omáčok. Stévia je tiež často využívaná v nízkokalorických alebo diétne orientovaných výrobkoch.

Vplyv na ľudské zdravie:

Obsahové látky: rebaudiozid, steviosid, bielkoviny, sacharidy, lipidy, vlákninu, oleje, vitamíny a fenolové zlúčeniny

Fytoterapeutické skupiny: antidiabetikum, antihypertenzívum, antiflogistikum

Choroby a škodcovia:

Medzi choroby, ktoré napádajú stéviu patria - alternáriová škvrnitosť listov (Alternaria alternata), sklerotíniová biela hniloba (Sclerotinia sclerotiorum), biela hniloba stévie (Sclerotium rolfsii), septóriová škvrnitosť listov (Septoria steviae), rhizoktóniová hniloba (Rhizoctonia sp.), fuzáriové vädnutie (Fusarium oxysporum). Zo škodcov - larvy nočných motýľov – (Agrotis spp.), vošky (Aphididae), molice (Aleyrodidae), strapky (Thripidae).