Paprika ročná koreninová

Stručný popis druhu

Botanický názov

Paprika ročná koreninová

Latinský názov

Capsicum annuum var. longum

Čeľaď

Solanaceae

Pôvod

Oblasť Strednej a Južnej Ameriky, najmä v oblastiach dnešného Mexika

Hospodárske zaradenie

Koreninové a aromatické rastliny

Expozícia

Svetlomilná

Mrazuvzdornosť

Teplomilná

Optimálna teplota pre rast a vývin

20 - 25°C

Nároky na vodu

Pravidelná závlaha, nie je odolná voči suchu

Pôda

Piesočnato - hlinitá, hlinito-piesočnatá pôda

pH pôdy

6,0 – 7,5

Úžitková časť

Capsici fructus (plod papriky)

lightbulb

Zaujímavosť

Paprika bola do Európy privezená po Kolumbových výpravách na konci 15. storočia. Dnes sa pestuje po celom svete a je jednou z najpoužívanejších korenín a zeleniny.

accessibility

Použitie

Koreninová paprika sa v potravinárstve používa ako korenie a prírodné farbivo, pričom dodáva jedlám charakteristickú sladkú alebo pálivú chuť a oranžovo-červenú farbu. Je neoddeliteľnou súčasťou zmesí ako gulášové či grilovacie korenie a využíva sa v mäsových výrobkoch, omáčkach, marinádach aj pálivých omáčkach.

Zaradenie do osevného postupu a nároky na hnojenie

Na území SR sa pestuje ako jednoročná plodina.

Trať: I.

Vhodné predplodiny: obilniny, strukoviny, krmovinové miešanky

Hnojenie: Paprika veľmi pozitívne reaguje na aplikáciu maštaľného hnoja.

Odrody: Koreninová červená paprika patrí k druhu Capsicum annuum a zahŕňa odrody ako ´Dvorská´, ´Žitavská´, ´Kolora´ či ´Novozámocká´. Produkt Paprika Žitava získal CHOP a vzniká z konkrétnych viacerých sladkých odrôd pestovaných v oblasti Žitného ostrova. Medzi koreninové papriky patria aj štipľavé čili druhy Capsicum annuum, C. chinense a C. frutescens.

Agrotechnika pestovania

Množenie: osivom, produkcia priesad

Koreninová paprika je technická plodina pestovaná na výrobu mletej papriky, s podobnými nárokmi ako zeleninová paprika, no vyžaduje veľa ručnej práce pri pestovaní aj spracovaní.

Agrotechnika pestovania Capsicum annuum – z priesad

Zber a skladovanie:

Zber koreninovej papriky na Slovensku prebieha ručne v septembri až októbri, keď sú plody úplne zrelé a bohaté na farbivá. Po zbere sa paprika necháva dozrieť, umýva, suší vo viackrokovej sušiarni a následne melie, najčastejšie na kameňoch, čo zabezpečuje intenzívnu farbu a chuť mletej papriky. Mechanizovaný zber sa využíva len minimálne kvôli vyšším stratám.

Použitie: Koreninová paprika sa v potravinárstve používa ako korenie a prírodné farbivo, pričom dodáva jedlám charakteristickú sladkú alebo pálivú chuť a oranžovo-červenú farbu. Je neoddeliteľnou súčasťou zmesí ako gulášové či grilovacie korenie a využíva sa v mäsových výrobkoch, omáčkach, marinádach aj pálivých omáčkach.

Vplyv na ľudské zdravie:

Obsahové látky: alkaloidy (kapsaicín), karotenoidy (kapsantín, kapsorubín), vitamín C

Fytoterapeutické skupiny: antiseptikum, analgetikum, stomachikum

Choroby a škodcovia: Papriku ohrozujú vírusy (mozaika papriky, bronzovitosť rajčiakov), huby (plieseň sivá, fytoftóra), baktérie (baktériová škvrnitosť) a fyziologické poruchy (chloróza, nekróza, deformácie plodov). Zo škodcov sú najvýznamnejší vošky, molice, roztoče, strapky a háďatká, ktoré často prenášajú vírusy