Kapusta hlávková

Stručný popis druhu

Botanický názov

Kapusta hlávková

Latinský názov

Brassica oleracea sk. capitata

Čeľaď

Kapustovité – Brassicaceae

Výška rastliny

Kvetná stonka (2. rok): 0,50-1,80 m

Šírka rastliny

-

Expozícia

relatívne nenáročná, znesie aj tienisté polohy

Mrazuvzdornosť

chladuodolná

Ošetrovanie

stredne ťažká

Nároky na vodu

vysoké

Pôda

priepustná, stredne ťažká s vysokým obsahom humusu (1. trať)

pH pôdy

6,3 – 7,8

Úžitková časť

hlávka

accessibility

Použitie

priamy konzum – šaláty, príloha k jedlám, polievky; spracovanie - konzervovanie, kvasenie

Agrotechnika pestovania a zber

Množenie

• generatívne - priamy výsev (vhodnejšie pre letné/neskoršie výsadby a spracovanie kapusty na kvasenie) alebo pestovanie zo sadeníc

Spon

• 0,40-0,60 x 0,40-0,50 m

Zber

• ručná prebierka - skoré odrody, príp. nerovnomerne vzídené porasty z priameho výsevu
• kapusta z neskorších výsadieb - polomechanizovaný/mechanizovaný zber
• hlávky s 2-3 obalovými listami - zber do paliet a odvoz do skladov
• predčasne pozberané hlávky - rýchlejšie vädnutie listov
• oneskorený termín zberu - praskanie hlávok

Agrotechnika pestovania

• pestovanie zo sadeníc + nakrývacia textília (neskoré odrody - ochrana proti škodcom, predovšetkým 2-3 týždne po výsadbe)

Skladovanie

• • odstránenie povrchovej vlhkosti prúdením vzduchu (teplota približne rovnaká ako teplota hlávok)
  • teplota = 0-1 °C
  • relatívna vlhkosť vzduchu = 85-90%
  • optimálna hmotnosť hlávok pre skladovanie = 2-2,5 kg

Použitie

• priamy konzum - šaláty, polievky, príloha k jedlám; spracovanie - konzervovanie („čalamády“), kvasenie

Choroby a škodcovia

• • poruchy v dôsledku nesprávnej agrotechniky pestovania: praskanie hlávok (oneskorený zber - najmä u skorých odrôd; nepravidelná závlaha)
  • najnebezpečnejšie ochorenie: nádorovitosť kapustovitých (Plasmodiophora brasssicae) - nesprávne striedanie plodín
  • vírusové ochorenia: vírusové mozaiky
  • bakteriálne ochorenia: mokrá hniloba (Erwinia sp., Pseudomonas sp.), hnedá bakterióza kapustovitých (Xanthomonas campestris pv. campestris)
  • hubové ochorenia: padanie klíčiacich rastlín (viacero druhov mikroskopických húb - Botrytis cinerea, Fusarium spp., Mycosphaerella brassicicola, Olpidium brassicae, Phytophtora spp., Pythium spp., Thanatephrous cucumeris, Verticillium spp. ai.), pleseň kapustová (Hyaloperonospora parasitica), alternáriová škvrnitosť kapustovitých (Alternaria brassicicola, A. brassicae), krúžková škvrnitosť listov (Mycosphaerella brassicicola), fómová hniloba (Leptosphaeria maculans), rizoktóniová hniloba (Thanatephorus cucumeris)
  • škodcovia: kvetárka kapustová (Delia radicum), voška kapustová (Brevicoryne brassicae), skočky (Phyllotreta spp.), mlynárik kapustový (Pieris brassicae), mlynárik repový (Pieris rape), mora kapustová (Mamestra brassicae), siatica oziminová (Agrotis segetum), molička kapustová (Plutella xylostella), plodomor kapustový (Contarinia nasturtii), strapky (Thrips spp.), molica lastovičníková (Aleurodes proletella), rôzne druhy krytonosov (Ceutorhynchus spp.)