Hliva ustricovitá

Stručný popis druhu

Botanický názov

Hliva ustricovitá

Latinský názov

Pleurotus ostreatus

Čeľaď

hlivovité – Pleurotaceae

Pôvod

Európa, Ázia a častiach Severnej Ameriky

Hospodárske zaradenie

jedlá a liečivá huba

Veľkosť

klobúk s priemerom 5 až 25 cm

Expozícia

intenzita osvetlenia by mala byť okolo 150 až 300 luxov.

Mrazuvzdornosť

mrazuvzdorná

Nároky na vodu

optimálna vlhkosť substrátu je 60-70%.

Substrát

bohatý na celulózu, hemicelulózu a lignín

pH substrátu

6.0-7.5

accessibility

Použitie

kulinárskej, medicínskej, environmentálnej a priemyselnej oblasť

Stručný popis druhu

Pôvod

Hliva ustricovitá (Pleurotus ostreatus) je saprofytická huba, ktorá je široko rozšírená v miernych a subtropických lesoch po celom svete, najmä v Európe, Ázii a častiach Severnej Ameriky. Preferuje listnaté stromy, najmä buky, ale nájdeme ju aj na iných tvrdých drevinách ako dub, javor, topoľ a jaseň. Výnimočne môže rásť aj na dreve ihličnatých drevín.

Zaradenie

Jedlá a liečivá huba

Rast

Rastie v trsoch alebo v strechovite nad sebou na kmeňoch a pňoch stromov. Klobúk je jazykovitý až vejárovitý, hladký, popolavosivý až modrosivý, niekedy aj s fialovým nádychom​.

Veľkosť

Plodnice hlivy ustricovej majú klobúk s priemerom 5 až 25 cm a hrúbkou 1,25 až 2,75 cm. Hlúbik môže byť dominantný alebo v opačnom prípade takmer neprítomný.

Nároky na prostredie

Pôda/substrát

Vyžaduje substrát bohatý na celulózu, hemicelulózu a lignín, ako napríklad pšeničná slama, kukuričná slama, piliny a podobné agroodpady. Tieto substráty poskytujú ideálne podmienky pre jej rast.

Pôdna reakcia

pH: ideálne okolo 6,0, niektoré štúdie uvádzajú úspešné pestovanie až do 7,5

Optimálna teplota pre rast a vývin

Ideálna teplota pre rast a vývin plodníc je okolo 18°C. Zimné kmene vyžadujú zníženie teploty na 16–18°C, letné kmene preferujú teploty 20–25°C, a celoročné kmene fruktifikujú pri teplotách 15–25°C.

Mrazuvzdornosť

Mrazuvzdorná

Náročnosť na svetlo

Pre rast plodníc je potrebné dostatočné množstvo svetla, pričom intenzita osvetlenia by mala byť okolo 150 až 300 luxov.

Nároky na vodu

Optimálna vlhkosť substrátu je 60-70%. Počas fázy mycéliového rastu môže byť relatívna vlhkosť nižšia, okolo 60-70%, počas fázy fruktifikácie 85-95%.

Agrotechnika pestovania a zber

Množenie

Pripravený substrát sa naočkuje tzv. sadbou, ktorá je nosičom mycélia konkrétneho produkčného kmeňa hlivy. Táto sadba je obyčajne produkovaná špecializovanými firmami v prísne sterilných podmienkach a na trhu je dostupná celoročne.

Zber

Zvyčajne okolo 30-35 dňa od začiatku pestovania v závislosti od podmienok prostredia, substrátu a pestovateľských postupov. Plodnice sa zberajú vykrútením zo substrátu, keď sú klobúky ešte mierne prehnuté, predtým, ako sa úplne vyrovnajú. Táto zberová fáza zaisťuje najlepšiu textúru a chuť plodníc. Ďalšie zberové vlny (tzv. flush) prichádzajú v pravidelných cca 14 dňových intervaloch, pričom prvá zberová vlna je obyčajne najvýraznejšia a obyčajne tvorí viac ako 60% celkovej úrody plodníc.

Skladovanie

Optimálna teplota vzduchu pre skladovanie hlivy ustricovitej je medzi 3-5°C s relatívnou vzdušnou vlhkosťou medzi 85 až 90%. Pri tomto rozmedzí teplôt a vlhkosti si hliva dokáže udržať svoju kvalitu až 13-15 dní.

Použitie

Hliva má širokú škálu použitia v kulinárskej, medicínskej, environmentálnej a priemyselnej oblasti vďaka svojmu nutričnému obsahu, bioaktívnym zlúčeninám a schopnosti rozkladať organickú hmotu.

Choroby a škodcovia

Je náchylná na poškodenie rôznymi chorobami a škodcami, čo môže výrazne ovplyvniť jej úrodu a kvalitu. Medzi bežných škodcov patria roztoče, slimáky a hlodavce, zatiaľ čo medzi najbežnejšie choroby patria Trichoderma spp., Mucor, Neurospora spp., Penicillium spp. a bakteriálna kontaminácia, napr. Pleudomonas spp..

Výsledky niektorých výskumných úloh: 

Analysis of Biochemical and Genetic Variability of Pleurotus ostreatus Based on the β-Glucans and CDDP Markers https://www.mdpi.com/2309-608X/8/6/563

Accumulation of Selected Metal Elements in Fruiting Bodies of Oyster Mushroom https://www.mdpi.com/2304-8158/11/1/76