Cesnak kuchynský

Stručný popis druhu

Botanický názov

Cesnak kuchynský

Latinský názov

Allium sativum

Čeľaď

Amarylkovité – Amaryllidaceae

Pôvod

Stredná Ázia

Hospodárske zaradenie

cibuľová zelenina

Expozícia

slnečné lokality

Mrazuvzdornosť

mrazuvzdorná

optimálna teplota pre rast a vývin

12 °C až 24 °C počas vegetačného obdobia; počas obdobia pokoja však dokáže tolerovať teploty až -12 °C

Nároky na vodu

vyžaduje doplnkovú závlahu v období intenzívneho rastu listov a cibúľ

Pôda

ľahšie, záhrevné pôdy, piesočnato-hlinité s dobrým obsahom organickej hmoty

pH pôdy

6,0 – 7,5

Úžitková časť

strúčiky cibule

accessibility

Použitie

v čerstvom stave, tepelne upravený; technologicky spracovaný sušením

Zaradenie do osevného postupu a nároky na hnojenie

trať: II.

vhodné predplodiny: obilniny, hlúboviny, uhorky; nezaraďujeme v osevných postupoch po druhoch z cibuľovej zeleniny, je vhodné ho v osevnom postupe vynechať min 4 – 6 rokov.

hnojenie: neznáša priame hnojenie maštaľným hnojom; pri základnej orbe na jeseň hnojíme s fosforom v dávke 60 – 80 kg.ha^-1 a draslíkom: 120 – 140 kg.ha^-1; dusík v dávke 100 – 120 kg.ha^-1 sa aplikuje na dvakrát; cesnak dobre reagujem na hnojenie sírou.

Odrody:

• Cesnaky paličiaky: modré alebo fialkovasté prípadne ružovkasté cesnaky, ktoré tvoria kvetné stonky; vysádzajú sa na jeseň.
• Cesnaky nepaličiaky: biele cesnaky, ktoré netvoria kvetnú stonku. Pri tomto type rozpoznávame ešte:
  • širokolisté nepaličiaky (biele zimné cesnaky) - majú široké listy; tvoria veľké cibule špinavo bielej, príp. fialovej farby; vysádzajú sa na jeseň
  • úzkolisté nepaličiaky (biele jarné cesnaky) – majú užšie listy; tvoria menšie cibule; vysádzajú sa na jar
  • 
    

Agrotechnika pestovania a zber

Rozmnožovanie: vegetatívne strúčikmi; cesnaky paličiaky aj pacibuľkami

Spon:

• 0,30 – 0,45 m x 0,10 – 0,15 m (v závislosti od odrody, pri zimných odrodách je širší)

Zber:

• Jednorazový – na veľkých plochách mechanizovaný

Agrotechnika pestovania – jarné odrody (úzkolisté nepaličiaky)

• Agrotechnika pestovania – zimné odrody (paličiaky a širokolisté nepaličiaky)

Skladovanie: 7 – 9 mesiacov pri teplote -1 – 0 °C a relatívnej vlhkosti vzduchu 60 – 70 %

Použitie: v čerstvom stave, tepelne upravený; technologicky spracovaný sušením

Choroby a škodcovia

• vírusové ochorenia: žltá prúžkovitosť cibule (Onion yellow dwarf virus, OYDV)
• hubové ochorenia: pleseň cibuľová (Perenospora destructor), sklérociová hniloba (Sclerotium cepivorum), hrdza na cesnaku (Puccinia porri Winter), fuzarióza (Fusarium oxysporum sp. cepae)
• škodcovia: mínerka pórová (Phytomyza gymnostoma Loew), kvetárka cibuľová (Delia antiqua Meig.), háďatko zhubné (Ditylenchus dipsaci Kühn.), vlnovník cesnakový (Aceria tulipae), molička cesnaková (Acrolepiopsis assectella), fúzavka cesnaková (Suillia lurida) strapka tabaková (Thrips tabacci) a i.

Zdroje

ANDREJIOVÁ, A. – HEGEDÜŠOVÁ, A. – GOLIAN, M. – MEZEYOVÁ, I. - ŠLOSÁR, M. 2025. Zeleninárstvo (poľné pestovanie). Nitra : SPU. 262 s. ISBN 978-80-552-2565-4

ANDREJIOVÁ, A. – ŠLOSÁR,M. 2015. Návody na cvičenia zo zeleninárstva. Nitra : SPU, 909 s. ISBN 978-80-552-1330-9.

CAGÁŇ, Ľ. Et al. 2015. Choroby a škodcovia záhradníckych rastlín. Nitra : SPU, 124 s. ISBN 978-80-552-1448-1.