Brokolica (kapusta obyčajná špargľová)

Stručný popis druhu

Botanický názov

Brokolica (kapusta obyčajná špargľová)

Latinský názov

Brassica oleracea sk. Italica

Čeľaď / Family

Brassicaceae

Výška rastliny / Plant height

Kvitnúca (2. rok): 50-180 cm

Expozícia / Exposition

relatívne nenáročná - slnečné aj tienisté polohy

Mrazuvzdornosť / Frost tolerance

mrazuvzdorná (do -7 až -8 °C)

Údržba / Maintennance

stredne ťažká/ťažká (predovšetkým z hľadiska ochrany proti škodcom)

Nároky na vodu / Water requirement

vysoké

Pôda / Soil requirement

priepustná, stredne ťažká s vysokým obsahom humusu

pH pôdy / Soil pH

6,3 – 7,8

Úžitková časť / Edible part

ružica (súkvetie nerozvinutých kvetných pukov)

lightbulb

Zaujímavosť

Konzumnou časťou je okrem ružice aj hlúb s dĺžkou do 150-200 mm. Hlúb pod ružicou sa vyznačuje porovnateľným obsahom vitamínu C, preto by sa pri spracovaní nemal stávať odpadom. Hlúb je potrebné očistiť od „kôry“ a následne spracovať. Chuťovo pripomína mladý kaleráb.

accessibility

Použitie

príloha k jedlám, polievky

Agrotechnika pestovania a zber

Množenie

• generatívne

Spon

• 0,4 x 0,4 m (skoré odrody); 0,5 x 0,5 m, max. 0,6 x 0,6 m (neskoré odrody).

Zber

• so zberom sa, v závislosti od odrody, začína približne 60-90 dní od termínu výsadby. Ružice sa vyznačujú relatívne rýchlym rastom, a preto optimálny termín zberu je základom pre dosiahnutie potrebnej kvality produkcie. Oneskorenie termínu zberu vedie k predlžovaniu kvetných pukov, rozpadu kompaktnej ružice až ku kvitnutiu.

Agrotechnika pestovania

Pestovanie zo sadby (preferovaný)

Skladovanie

• ideálna teplota pre skladovanie brokolice je približne 0-1 °C ( 5-6 týždňov). Pri vyššej teplote, napr. 5 °C (približná teplota v klasickej chladničke) sa doba skladovania pohybuje v rozsahu 5-10 dní. V prípade dlhšieho skladovania pri vyššej teplote môže dochádzať k otváraniu kvetných pukov aj v chladničke.

Použitie

• príloha k jedlám, polievky

Choroby a škodcovia

• najvýznamnejšie ochorenie: nádorovitosť kapustovitých (pôvodca Plasmodiophora brassicae) – riziko najmä pri monokultúrnom pestovaní, príp. nedostatočnom časovom odstupe od iných zástupcov z čeľade kapustovitých (kapusta hlávková, reďkovka, kapusta čínska ai.)

• hubové ochorenia: padanie klíčnych rastlín, pleseň kapustová (Perenospora brassicae), alternáriová škvrnitosť (Alternaria brassicicola, Alternaria brassicae a Alternaria raphani)

• škodcovia: skočky (Phylotretta spp.) - najmä začiatok vegetácie, voška kapustová (Brevicoryne brassicae), kvetárka kapustová (Delia brassicae), molica lastovičníková, mlynárik kapustový (Pieris brassicae), mora kapustová (Mamestra brassicae)