Aníz (bedrovník anízový)

Stručný popis druhu

Botanický názov

Aníz (bedrovník anízový)

Latinský názov

Pimpinella anisum

Čeľaď

Apiaceae

Pôvod

juhozápadná Áziá, Stredný východ a Stredomorie

Hospodárske zaradenie

Koreninové a aromatické rastliny

Expozícia

slnečné stanovište

Mrazuvzdornosť

mrazuvzdorný

Optimálna teplota pre rast a vývin

15 až 25 °C

Nároky na vodu

stredne náročný

Pôda

vyžaduje úrodné, teplé, priepustné pôdy

pH pôdy

6,0 až 7,0

Úžitková časť

Anisi fructus (plod anízu), Anisi oleum (silica anízu)

lightbulb

Zaujímavosť

Ako korenina sa často používa pri dochucovaní rôznych alkoholických nápojov, ako sú grécke ouzo alebo anízovka.

accessibility

Použitie

V potravinárskom priemysle sa aníz (rozomletý plod) používa ako ochucovadlo a aromatická látka do medovníkov, perníkov a iných pečív, zmrzliny, koláčov, sušienok, cukroviniek, sladkostí, žuvačiek, sladkých jedál, pudingov, krémov a ovocných kompótov. Pridáva sa aj do rôznych ovocných polievok, omáčok, chleba a likérov. Vo farmaceutickom priemysle sa využíva na výrobu sirupov, liekov, liečivých čajov a aromatickej vody.

Zaradenie do osevného postupu a nároky na hnojenie

trať: II. (kompost, alebo dobre vyzretý maštaľný hnoj, neznáša čerstvý maštaľný hnoj)

vhodné predplodiny: obilniny a okopaniny

hnojenie: dobre reaguje na organické hnojivá, je možné použiť kompost alebo dobre rozložený hnoj v dávke 20-30 ton na hektár pred výsadbou, dusík je kľúčový pre rast listov a celkový vegetatívny rast

odrody: Smery šľachtenia odrôd anízu sa týkajú odolnosti voči environmentálnym stresorom, chorobám a vysokých výnosov, tak semien, ako aj silice.

Agrotechnika pestovania

Množenie: Generatívne – priamy výsev

Agrotechnika pestovania – záhonový spôsob (priamo do pôdy)

Zber: Bedrovník sa zberá v auguste, najneskôr v septembri, keď okolíky prvého rádu sú vo voskovej zrelosti (šedozelenej farby).

Obsahové látky 2 – 6 % silíc, 20 – 28 % mastných olejov, do 20 % bielkovín, asi 10 % minerálov, vitamíny C, P, cukry, tanín, cimén

Fytoterapeutické skupiny karminatívum, aromatikum, dezificiens, laktogogum

Choroby a škodcovia: Ekonomicky najvážnejšou chorobou je cerkosporóza (Cercospora Malkoff Bubak). Ďalšie – peronospóra (huba Plasmopara nivea Schrőter), Phomopsis pimpinellae, Rhizoctonia solani, zo škodcov psota rascová (Depressaria nervosa Haw.) a ploskáč rascový Depressaria daucella.