Karfiol (kapusta obyčajná karfiolová)

Stručný popis druhu

Botanický názov

Karfiol (kapusta obyčajná karfiolová)

Latinský názov

Brassica oleracea sk. botrytis

Čeľaď

Kapustovité – Brassicaceae

Výška rastliny

Kvetná stonka (1. rok): 0,50-0,60 m

Šírka rastliny

-

Expozícia

náročný na svetlo (nedostatok - oneskorená tvorba ružíc)

Mrazuvzdornosť

chladuodolný (teplota vysoko nad 20 °C po založení ružice - prerastanie ružíc listami)

Ošetrovanie

stredne ťažká

Nároky na vodu

vysoké

Pôda

stredne ťažká s vysokým obsahom humusu (1. trať) a vododržnosťou

pH pôdy

6,8 – 7,5

Úžitková časť

ružica (zdužinatelé súkvetie nerozvinutých kvetných pukov)

lightbulb

Zaujímavosť

Čím má karfiol väčšiu hlávku, tým má aj výraznejšiu arómu. Relatívne nepríjemná aróma pri varení sa dá zmierniť pridaním zelerových listov.

accessibility

Použitie

priamy konzum – príloha k jedlám, polievky; spracovanie - mrazenie, konzervovanie

Agrotechnika pestovania a zber

Množenie

• generatívne - výlučne pestovanie zo sadeníc

Spon

• skoré odrody = 0,40 x 0,40 m
• neskoré odrody = 0,50-0,60 x 0,50-0,60 m

Zber

• • ručná prebierka - rez tesne pod obalovými listami
  • najvhodnejšia úprava pre uskladnenie a trh - skrátenie listov max. 30 mm nad vrcholom ružice (úplné odstránenie listov - poškodenie tlakom pri manipulácii a skladovaní)

Agrotechnika pestovania

• pestovanie zo sadeníc + nakrývacia textília (neskoré odrody - ochrana proti škodcom, predovšetkým 2-3 týždne po výsadbe)

Skladovanie

• krátkodobé skladovanie
• teplota = 1-2 °C
• relatívna vlhkosť vzduchu = 90%

Použitie

• priamy konzum - polievky, príloha k jedlám; spracovanie - mrazenie, konzervovanie

Choroby a škodcovia

• poruchy v dôsledku nesprávnej agrotechniky pestovania: diferenciácia kvetných pukov (oneskorený zber; nesprávny termín výsadby); poškodenie slnečným žiarením (žltnutie/hnednutie ružice) alebo chladom (antokyánový nádych na ružici) - preferovanie odrôd s obopínajúcim postavením vnútorných listov; vyslepnutie ružíc (nedostatok molybdénu); hnednutie ružíc (nedostatok bóru)
• najnebezpečnejšie ochorenie: nádorovitosť kapustovitých (Plasmodiophora brasssicae) - nesprávne striedanie plodín
• vírusové ochorenia: vírusové mozaiky
• bakteriálne ochorenia: mokrá hniloba (Erwinia sp., Pseudomonas sp.), hnedá bakterióza kapustovitých (Xanthomonas campestris pv. campestris)
• hubové ochorenia: padanie klíčiacich rastlín (viacero druhov mikroskopických húb - Botrytis cinerea, Fusarium spp., Mycosphaerella brassicicola, Olpidium brassicae, Phytophtora spp., Pythium spp., Thanatephrous cucumeris, Verticillium spp. ai.), pleseň kapustová (Hyaloperonospora parasitica), alternáriová škvrnitosť kapustovitých (Alternaria brassicicola, A. brassicae)
• škodcovia: kvetárka kapustová (Delia radicum), voška kapustová (Brevicoryne brassicae), skočky (Phyllotreta spp.), mlynárik kapustový (Pieris brassicae), mlynárik repový (Pieris rape), mora kapustová (Mamestra brassicae), molička kapustová (Plutella xylostella), plodomor kapustový (Contarinia nasturtii), strapky (Thrips spp.), molica lastovičníková (Aleurodes proletella)